糖心蛋
材料：雞蛋
醬汁：醬油、味醂、水（比例 1：1：3~4）
一、醬汁（醬油、味醂、水＝ 1：1：3~4）先煮開後放涼備用。
第二步驟後來改用瓦斯爐煮，因為用電鍋煮，發現雞蛋的熟成度每次都有點不太一樣
二、
1．雞蛋洗淨後，備用。
2．取一鍋 水，加入少許鹽巴，水煮滾後（水量的多寡要能蓋過雞蛋的面積），加入一碗的冷水。
3．同時，將洗好的雞蛋用勺子裝著放入水中（用勺子將雞蛋放入鍋中，是為了避免雞蛋碰撞到，使蛋殼裂開），
雞蛋全丟入後，計時5~6分鐘後，關掉瓦斯，悶個30秒左右（此法可省略）。
接著下面步驟4。
二、雞蛋煮到蛋白熟、蛋黃呈現黏稠狀，我用的方法是用電鍋煮的，
這個部份很難拿捏，因為蛋的大小還有水的比例沒抓好，很容易煮到過熟
1.將兩張紙巾打濕（打濕的程度會影響電鍋煮的時間，然後會影響到雞蛋的熟度）
2.以前是直接將雞蛋放在紙巾上，但接觸電鍋那一面會有一點黑黑的，比較不美觀，
後來我用蒸架顛倒過來，再把雞蛋放在上面，放的時候採用直立式的
據說這樣蛋黃才會在雞蛋的中間，對半切時會比較好看
3.按下電鍋開關後等開關跳起（第一次煮4顆約8分鐘）再悶個2~3分鐘（雞蛋在全聯買的較小顆，所以悶2分鐘就開蓋了）。
4.將煮好的雞蛋放到冷（冰）水裡冷卻，放到冷（冰）水裡是避免雞蛋持續加熱，影響了雞蛋的熟度。
5.將蛋殻敲破後剝掉，有人說蛋殻不好剝，很容易把雞蛋剝的很醜，
但我的經驗是將蛋殻敲的碎一點，裂痕多一點比較好剝，但難免會有一兩顆剝的比較醜，但比例很少。
6.將剝好的半熟蛋放入放涼的醬汁裡（醬汁最好蓋過雞蛋的高度），再放到冰箱冷藏，
泡個一天就可以取出食用，但我調配的醬汁是〞醬油：味醂：水=1：1：4〞，所以我覺得泡2天比較入味，
泡3天就更更更入味，醬汁可能是加味醂的關係，即使多泡幾天也不會有過鹹的感覺。
後來將醬汁的比例調整至〞醬油：味醂：水=1：1：3~3.5〞，醃個1天就有入味了。
依個人口味及醬汁的味道去浸泡後取出
蛋白部份已經都染上褐色了
如果醬汁沒有蓋過雞蛋，雞蛋露出的部份就會白白的
所以才說醬汁要蓋過雞蛋喔
照著別人作法浸泡一天後的糖心蛋
有入味，但可以再重一點口味會更好吃
老爸說有入味很好吃、但老媽說味道可以再重一點
第一次做就讓我把蛋黃煮到半熟（驕傲中）
浸泡醬汁三天後的糖心蛋
蛋白幾乎都快呈現褐色了
蛋白非常入味、連蛋黃都有，帶點甜甜鹹鹹口味的糖心蛋真的好好吃喔
拿來當配菜或煮碗麵加個糖心蛋都非常搭配喔
重點是....這糖心蛋好好吃
※有一次蛋黃煮的太熟（但還是比一般白煮蛋還不熟），泡了2~3天醬汁，一樣很好吃喔^^
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