璽子牛肉麵．斤餅專賣店
新竹店電話／地址：03-571 5959 新竹市博愛街31號
竹北店電話／地址：03-667 5539 竹北市勝利三街148號
營業時間：11:00~14:00、17:00~21:00 每週二公休
日期：2017.04.08
夏天漸漸逼近，開始要來運動瘦身了
計劃來去新竹十八尖山運動運動
今天溫度約30℃左右，繞了一圈十八尖山已經是滿身大汗
快下山時，warm開始google附近美食，找到這家就位在十八尖山山腳下的牛肉麵店
璽子牛肉麵位在學府路與博愛街交叉口
來的路上我有印象有看到這家牛肉麵
擔心這裡不好停車，我們還是將車子停在十八尖山的停車場步行下來
想說吃飽也可以再散步走回去
從對面等紅綠燈時就看到門內滿滿的人，心想....不太妙，感覺要等很久
先到櫃檯告知用餐人數後，店家會先給一個號碼牌
需等候叫號
璽子牛肉麵menu
店家牛肉採用的是「澳洲進口牛肉」
且斤餅是現場手工精製，訂購後請稍等片刻（但我覺得製作速度算滿快的）
在等的空檔就先來研究一下要點什麼餐點
一般牛肉麵我都吃湯麵，但今天warm也剛好不點牛肉麵
我只好由牛肉湯麵改成牛肉麵了
璽子最有名的除了牛肉麵之外還有斤餅
看著牆上大大的畫框寫著「斤餅」
門口掛著「週二公休」，門牌也是很大很顯眼
站在門邊等候叫號時，正好欣賞現做斤餅表演
先將麵糰用桿麵棍桿皮桿開
再抹上牛油（我猜的），接著捲起來靜置
一糰一糰靜靜等候的麵糰，像一朵一朵的花朵綻放
將麵糰再桿皮後放到鍋子裡面煎至表面有點褐色再翻面
煎至兩面略帶點褐色，看店員將斤餅拿起碰撞一下鍋邊再折一下就可以起鍋
後面製程再看客人是要點斤餅or斤餅包牛肉or京醬肉絲附的餅
如果是斤餅包牛肉，就將現煎的斤餅包入牛肉蔥花後捲成卷後切段
重點是.....全程都是「徒手」，沒有用任何工具喔（難道不怕燙嗎??）
小菜會由店員不定時補充
櫃子裡滿滿的小菜，看起來非常可口
尤其高麗菜，感覺滿特別的
後來還有聽到店內有人在問還有沒有高麗菜，看起來頗受好評
清燉牛肉麵$120
這裡的牛肉麵只有清燉沒有紅燒口味
招牌香辣炸醬綜合麵$70
醬料跟小黃瓜絲及蔥花已經快佔滿整個碗面
在候位時就有看到別桌客人點，看起來就非常好吃的樣子
肉醬+炸醬
小黃瓜絲+蔥花
蔥花給的非常多，warm說忘了交代不要加蔥花
我說沒關係，我也只是嚐嚐味道就好了
沒有加蔥花的清燉牛肉麵看起來非常的虛
印象中還是紅燒牛肉麵看起來較為可口，但......我錯了
牛肉都帶有筋的部份，但筋的部份已經燉到很軟嫰
牛肉完全不會柴口，紮實的牛肉搭配已經化成綿密口感的筋真的很好吃
餐具及醬料自取
醬料有這些，但我不太知道「正確的吃法」該如何吃?!
看到與我們併桌的客人將辣椒（照片右邊那桶）加入清燉牛肉麵中
碗及小碟子則在醬料的下方架子上
先喝一口清燉的湯頭，好好喝喔
非常有味道
京醬牛肉絲，附餅／不加蔥$140
牛肉絲底盤用洋蔥絲舖底
我有先試吃一條，覺得還是有一點點點洋蔥的嗆味，所以我不是很敢吃
覺得洋蔥絲要炒過才能吃到洋蔥的甜味
將招牌香辣炸醬綜合麵的麵條與醬料&小黃瓜絲&蔥花攪拌均勻
讓麵條均勻巴附到醬汁
warm先夾一湯匙的麵條讓我嚐嚐
麵條巴附著帶點辣味的醬汁，濃郁的醬汁味道夾雜著清爽的小黃瓜絲，真的好好吃（真心推薦）
麵條又不像一般的麵條，感覺是較有Q勁的手工麵
清燉牛肉麵跟招牌香辣炸醬綜合麵的麵條是一樣的
剛好我也喜歡這種麵條，比較厚實且有嚼勁
拿了一個小碗裝了一些辣椒打算待會拌麵一塊吃
將清燉牛肉麵的麵條放入裝辣椒的小碗裡
攪拌均勻後可以當辣乾麵吃，也可以加入清燉牛肉的湯頭
變成一碗辣湯麵
這辣椒不會像麻辣鍋那樣的麻又辣，帶有辣味及香味的滿夠味的
斤餅一份有4片可以包著京醬肉絲一塊食用
斤餅煎過後，起鍋前再敲一下鍋邊
斤餅看起來就有點像蔥抓餅，感覺帶有層次感，酥酥鬆鬆的
將京醬牛肉絲加入斤餅裡面
略帶點甜味的牛肉絲搭配非常有Q勁的斤餅
warm說很好吃
牛肉絲不會柴，帶有軟嫰的口感
斤餅本身沒有太重的味道，由京醬牛肉絲賦予斤餅生命
雖然本身清燉湯頭就非常有味道又好喝
但我更喜歡重口味的
剛試了把辣椒加入清燉牛肉麵後，吃完一小碗後
乾脆直接將辣椒加入清燉牛肉麵裡
櫃檯前放了店家的名片及許多號碼牌
璽子牛肉麵．斤餅專賣店名片，上面有店家資訊
除了新竹博愛街有，另外在竹北的勝利三街也可以吃到喔
離開前還是看到店內人員不停的在製作斤餅
不止內用，外帶的客人也非常多
斤餅也是很多人內用但卻外帶的
在google美食時，有網友非常非常推薦內用一定要點京醬肉絲（附餅）
但我跟warm吃完後，我們推薦一定要點招牌香辣炸醬綜合麵
帶點辣味又非常夠味的麵條真的很推薦
後來與我們併桌的客人先離開，接著又另一組一家人的客人與我們併桌
他們有點了一碗清燉牛肉麵，媽媽跟女兒說~~湯先喝一喝然後加湯
我聽到「加湯」眼睛都發亮了（我特別愛喝湯，去吃中壢永川/新明牛肉麵常常都會加湯）
果真看著那位媽媽端著碗請店員加湯
所以璽子牛肉麵可以加湯!!可以加湯!!可以加湯耶~~~~
我也很想再來一點點好喝的清燉牛肉湯，可是.....我吃飽了
吃完後很開心warm有google到這家好吃的店家^^
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