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說到客家料理,相信很多人會想到「客家小炒」

美味的客家料理,不只是客家人愛吃,也非常深受其他人的喜愛

但雖然很多店家都有推出客家小炒料理

但主廚不同、端上桌的滋味也不盡相同

看似簡單,但不管是食材的選擇、料理的火侯、手法都是相當重要的環節

 

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這次來到的是獲得2020客家小炒全國爭霸賽初賽冠軍的尊煌中式餐館

成立至今已有20年之久

主要以客家美食為主要特色

建築採用現代感設計的外觀

店內則以復古的風格,加上傳統古物的裝飾

讓店內呈現出滿滿的懷舊風味

地點就位在新竹縣政府附近、縣政六路上

車子可以停在縣政六路上的停車格,車位滿多的

 

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尊煌中式餐館有一二樓的用餐空間

從外觀看起來滿氣派的

而且前方有小小庭院的造景,有種日式景觀的氛圍

環境讓人感覺非常的舒服

 

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門口的人行道上還有一棵大樹

底下有長椅可以坐著休息

雖然位在熱鬧的竹北,但尊煌中式餐館的環境感覺很幽靜

 

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大門有著復古的風格

而且還是古代的木門栓

但走進來後你會發現,不是只有大門保留了復古的元素

店內的一、二樓都還有著許多很有年代、充滿古早味的傢俱

 

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一樓算是開放式的座位

後方及包廂內有小圓桌,但大部份的座位比較適合4人左右

店內播放的音樂居然是客家歌曲

總之一走進來就彷彿讓你進入到客家文化的空間裡

 

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櫃檯的設計很像古裝劇裡客棧的櫃檯

 

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除了客家料理外

店內還有販售一些商品可以參觀選購

 

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店裡呈現出復古還有日式的風格

尤其坐在這靠著落地窗的座位

可以同時感受店內懷舊的氛圍還有落地窗外充滿日式風格的小庭院 

就讓人覺得幸福無比

 

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樓梯間的設計也不馬虎

順著樓梯走上二樓,有著更寛敞的用餐空間

 

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如有多人或家庭、同事聚會

二樓有提供大圓桌,而且桌與桌之間都有屏風或牆面

所以還是能保有私人的空間

 

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復古的窗花門片

桌椅是使用現代感的桌子搭配舊年代的椅子

有種新舊合併的感覺

但看起來非常的協調,一點也不會突兀

 

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在這裡可以看到許多舊年代的傢俱

而且這椅子的造型在小時候還有看過呢!

 

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牆面是復古的紅磚設計

傢俱也充滿著懷舊的風格

尤其搭配客家歌曲,更有種身歷其境的感受

 

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尊煌中式餐館也曾獲得2019年客家美食榮譽標章餐廳的殊榮

 

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入座後會提供一壺熱茶

清香的茶香,而且熱呼呼的

雖然今天終於放晴了,但氣溫還是很低的

喝杯熱茶,暖暖身超舒服的

飯後再喝杯熱茶,更有去油解膩的感覺

 

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菜單~冷盤、肉類料理、海鮮料理

 

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菜單~海鮮料理、蔬菜料理、豆腐/蛋料理、精緻小點、湯類

 

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顛覆許多人對傳統客家菜重油重鹹的印象

尊煌中式餐館秉持著少油少鹽並不添加味素

讓你在享受美食的同時,可以吃的更健康

 

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▲新竹在地風味創意客家小炒

這道不只有品嚐到客家小炒的美味,還多了創意的元素在裡面

猜猜看加了什麼新竹在地食材??

而且擺盤非常精緻,非常賞心悅目

兼具了視覺與味覺的饗宴

 

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蘋果雕刻成一隻天鵝的模樣

且發出陣陣的蘋果香氣

 

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顛覆一般客家小炒切成長條狀的食材

而是將食材以顆粒狀的形狀呈現

搭配著蘿蔓生菜,吃起來夠味又帶有爽口的滋味

加入蝦味先多了酥脆的口感

另外還加入新竹當地出產的柿餅

口感中多了柿餅QQ、甜甜的滋味

 

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一口咬下,咀嚼中可以感受到每一種食材帶來不同的風味

有甜有鹹、有Q有酥

同時讓你感受到豐富的口感與滋味

 

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▲客家小炒

 

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很怕吃到豆干沒有入味的客家小炒

尊煌中式餐館的豆干不但入味而且非常好吃

味道很夠但吃起來也不會死鹹

最喜歡搭配著芹菜、辣椒一塊吃

它們的辣椒非常香辣,雖然吃起來很辣但超過癮的

 

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擺盤精緻,還有小兔子跟紅蘿蔔

超級可愛

還用桔醬做盤飾

味道很桔子的桔醬

感覺拿來沾雞肉也非常美味

 

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魷魚也不會太硬,吃起來帶有嚼勁非常好咬

咀嚼時散發著魷魚的鮮味

這道客家小炒有著濃郁的鍋氣、每一樣食材都非常入味

連芹菜都炒的非常好吃

拿來配白飯非常下飯

直接吃也充滿香氣不死鹹

 

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▲白飯

吃客家料理一定要來碗白飯的

每道菜色都超級下飯的

 

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▲招牌控肉

 

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肥而不膩的口感是控肉的最高境界

看到這ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的外皮

讓不是很敢吃肥肉的我都忍不住嗑了兩塊

 

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控肉已燉煮到非常軟嫩

尤其豬皮的部份有種入口即化的口感

充滿著許多膠質及油脂香氣,吃完後嘴巴都黏黏的

拿來搭配白飯再淋上些許滷汁

真的會讓人不受控的多扒了許多白飯

 

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▲金沙豆腐

金黃色的色澤看起來非常討喜

一靠近就聞到金沙(鹹蛋黃)的香氣

 

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豆腐切成一小塊一小塊的大小

一口一個剛剛好

且豆腐都保持的非常完整

鹹蛋黃的香氣巴附在豆腐上

所以每一口都能感受到口感

 

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豆腐有種老皮嫩肉的感覺

咬開豆腐油炸過後的外皮,裡面的豆腐是非常柔嫩的口感

還散發著蛋香

 

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▲塔香茄子

茄子還保留著紫色的顏色

炸過後再煮,茄子非常軟嫩

 

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像海綿體般的吸附到醬汁的味道

吃起來鹹香味十足,還散發著九層塔的香氣

非常下飯

 

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▲客家麻糬

 

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軟Q有彈性的麻糬,吃起來很有紮實感

好像小時候外婆用純糯米去研磨製作出來的麻糬

 

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搭配充滿花生香氣的花生粉

雖然裡面加入糖粒,但很奇怪吃起來只有淡淡的甜味

很適合長輩食用,也更適合不能吃太甜但又想吃麻糬的人

 

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這次在2020客家小炒全國爭霸賽初賽獲得冠軍的尊煌中式餐館

復古又濃濃客家風味的用餐環境

尤其播放客家音樂讓人覺得非常特別

餐點美味不死鹹,尤其新竹在地風味創意客家小炒擺盤精緻、口味獨特

真的讓人好喜歡~

 

2020客家小炒全國爭霸賽初賽得獎名單有

冠軍 尊煌中式餐館

亞軍 內灣戲院人文客家餐廳

季軍 鴻金食堂

優等 林囗褔朋喜來登聚味軒

優等 華膳空廚

優等 綠灣創藝餐館

優等 旺來快炒

優等 東之湖餐廳

在地風味人氣獎 天蓬元帥

 

2020客家小炒全國爭霸賽總決賽將於2021年1月16日於台北花博花海廣場進行

歡迎大家有空一塊參與!!

 

尊煌中式餐館/FB

電話:03-553 8600

營業時間:11:00~14:00、17:00~21:00

地址:新竹縣竹北市縣政六路42號

 

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