隱身在科技大樓捷運站巷弄內主打和牛頂級食材的「Noobles初衷製麵」
將頂級食材應用到餐點上，讓平民小吃搖身一變成為高貴又不貴的美食
將美國牛腩佐入鐵板麵與牛肉麵、日本和牛佐入水餃中，真是大口吃肉大滿足
而從無菜單料理餐廳開始的唯典客，為了讓更多人在家也能享受高級、頂級的新鮮食材及高品質的商品
自2020年開始提供便利的線上整合購物平台，將新鮮的食材冷凍運送至客人手上
而Noobles初衷製麵也成為唯典客取貨的據點之一，提供給消費者更便利的取貨方式喔
初衷製麵位在科技大樓捷運站，步行約4分鐘的路程，是一間有著透明玻璃屋的建築物
因為店面有著透明玻璃落地窗，乍看彷彿有著玻璃屋的情境也帶點文青風格
會知道初衷製麵是因為小妹之前在附近上班，後來跟同事相約來此用餐
結果一吃為之驚艷，所以特別推薦一樣喜歡美食的我來嚐鮮～
▲麻辣牛腩撈麵
+99元初套餐（愛玉、麻辣鴨血豆腐、大汗湯）
麻辣牛腩撈麵嚴選美國牛肋條食材，讓你同時享受牛腩與牛筋的美味
牛筋燉煮到入口即化但又保有Q軟的口感，而且非常入味
夾起來還可以感覺到ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的彈性，好療癒
撈麵保有著麵條的彈性，也很有味道
不會過於軟爛吃起來很有口感
▲麻辣鴨血豆腐
鴨血ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ又大塊厚實，散發著麻辣的香辣滋味
豆腐的毛孔中也吸飽了麻辣的湯汁，一口咬下微微爆汁的快感，吃起來非常過癮
▲大汗湯品
大汗湯品湯頭非常濃郁，是從未喝過的湯品口味
看似不起眼，一喝眼睛為之一亮，真的是很難形容的好味道
裡面還有加入紅、白蘿蔔丁，喝起來不會因為濃醇的香氣與口感而覺得膩
▲愛玉（愛玉籽、綠茶、氣泡、紅荸薺、西米露、冬瓜凍、蘋果汁）
千萬不要看到菜單上寫著「愛玉」就以為它是一般的愛玉，這樣你就大錯特錯！
人生第一次吃到口感如此豐富且多層次的愛玉，顛覆了從小到大對愛玉的印象
酸酸甜甜的口感，還吃的到愛玉、冬瓜凍及西米露滑溜的口感及帶有嚼勁
因為加入氣泡飲，讓你有刺激味蕾的口感
最特別的是加入脆口的紅荸薺，以前吃到荸薺都是放在鹹食的料理裡，沒想到加入甜品中口味也如此搭配
這甜點推薦必點！
▲牛肉麵
牛肉麵裡加入糖心蛋，有種中日合併的雙重滋味
而且糖心蛋非常入味，蛋白蛋黃都有吸收到醬汁鹹甜的風味
蛋黃還保有著ㄍㄡ ㄍㄡ的稠狀，糖心蛋就是要吃這樣的最美味
湯頭採用法式吊湯手法，將雞高湯與牛高湯一起熬煮四天四夜提煉出滿滿的精華
原汁原味，湯頭濃郁中又有著爽口的滋味，味道恰到好處
不會讓你喝起來覺得太膩，就算喝到最後一口也不會覺得口味太重鹹
牛筋綿密的口感，感覺輕輕用舌頭一抿就在口中化開來但又讓你感受到Q彈的嚼勁
不是軟爛到完全沒有口感的那種嫩度
還有美國牛腩讓你品嚐到牛肉肉香及油脂的香氣，吃起來超滿足的
東北有三寶「人蔘、貂皮、烏拉草」、初衷製麵有三寶「酸菜、牛油辣醬、松露辣油」
來到初衷製麵，強烈推薦一定要嚐嚐看這三寶的滋味
小妹特別推薦牛肉麵一定要加入酸菜
酸菜好吃在於酸味適中，酸菜還保留著脆脆的口感
原本的湯頭已是非常香濃，加入初衷製麵三寶讓口感更升級
滿滿的牛油香氣及辣度，咀嚼中還多了酸菜脆口及酸中帶甘甜的滋味
據店員說，這酸菜是經過大鍋翻炒四小時後才製成的，真的很費工
麵條帶有彈性不過於軟爛，吸附了湯頭的精華
每一口麵條都很有味道
▲和牛松露滷肉飯
將和牛食材加入台灣道地小吃裡，料理成口齒留香的和牛松露滷肉飯
搭配超級入味的糖心蛋及Q彈帶有嚼勁又燉煮到綿密入口即化的牛筋
白皙飽滿的白飯搭配著和牛滷肉再配一口泡菜
入口後有滿滿的牛肉香氣、酸辣口感的泡菜，一次可以吃到多層次的豐富口感
讓人覺得好滿足
帥氣的店員穿著店內專屬的圍裙送餐了
熱騰騰的特製鐵板麵上桌了，但這可不是一般的鐵板麵唷
加上溫泉蛋、牛筋、牛肋條及泡菜再淋上和牛滷肉，視覺效果及味覺都與印象中的鐵板麵很不一樣
▲特製鐵板麵
將鐵板麵與和牛滷肉攪拌均勻後品嚐一口，有股特殊的香氣
我跟小妹都說不下來是什麼味道，但真的很特別、香氣十足，味道特別棒
麵條都有沾附到醬汁的味道還保有麵條應有的彈性，吃上一口讓人幸福滿滿
將溫泉蛋戳破後，搭配著嫩滑的蛋白及半熟的蛋黃更美味
▲綜合滷牛（牛舌、牛筋、牛肚）
少見的滷牛舌在初衷製麵也能吃的到，喜歡吃的朋友千萬不要錯過
牛舌柔嫩中帶有爽脆的口感，香氣濃郁非常好吃
牛肚燉煮的非常入味，口感彈牙又帶點Q彈的口感，一咬就斷不會有咬不爛的冏況但又保有彈性
牛筋有著豐富的膠質，燉煮到軟嫩又入味，吃起來口感軟Q滑嫩
初衷製麵店內使用頂級的食材，將這些高級食材結合台灣在地美食，創造出不同的風味，也提升了味蕾的享受
讓客人可以享受高貴不貴的台灣料理
在許多人眼中的台灣平價小吃，加入了和牛讓消費者享受到高級食材也提昇了滷肉飯的口感
也將龍蝦、和牛、鮑魚、虱目魚食材加入水餃裡，不僅讓你填飽肚子，在心靈上更是得到了大滿足
當天還看到龍蝦，而且超大隻的
女生想單手拿起需要小費一下力氣
另外還有整包的牛肋條，真材實料看的見！
內用環境有著咖啡廳的氛圍，運用綠色盆栽營造出生氣蓬勃的樣貌
有一般的座位及面窗的高腳座位，很適合網美或情侶坐在這裡拍照、用餐
自助區提供餐具、醬料、面紙還有溼紙巾
醬料部份與眾不同，酸菜是許多網友特別推薦的
還有特別的松露辣油、牛油辣醬，說什麼也要嚐嚐看，你說是不是？
冰箱內也有提供多種飲品可以選擇，還有特製辣椒醬
菜單
看似台式小吃料理，但食材可是使用高級的美國牛肋條、和牛、龍蝦、小鮑魚…所製成
貌似平凡但可是一點也不簡單唷
麵食部份還可以選擇細麵或粗麵
和牛水餃、龍蝦水餃，因為這次肚子裝不下，決定買冷凍水餃回家嚐嚐看
家裡冰箱日常都會準備水餃，不管正餐、宵夜或點心，肚子餓了只要幾分鐘就可以吃了
有時下班懶的煮晚餐，下幾顆水餃就能解決一餐
而且初衷製麵可是有著獨特口味的水餃，讓人更想一試！
▲剝皮辣椒和牛水餃
第一次吃到內餡是和牛的水餃，一入口有著和牛濃郁的香氣
滿滿的和牛所以剝皮辣椒吃起來的味道沒有這麼明顯，反而是散發著香氣十足的和牛肉香及油脂香氣
▲龍蝦韭黃水餃
內餡有著真材實料的龍蝦肉，看到剖面那白白、橘紅都是龍蝦肉
一口咬下也能品嚐到龍蝦的鮮美滋味
▲原味黑豬肉水餃
很多人吃豬肉水餃不喜歡只有一堆菜，然後豬肉只有一點點非常空虛
初衷製麵可以看到裡面的豬肉可是真材實料，吃起來肥瘦適中、口感也非常滑嫩
可以感受到滿滿的肉香
搭配著沾醬讓水餃吃起來更帶有層次的風味
喜歡有著嗆辣蒜末及香辣辣椒的滋味，配著有著頂級食材的水餃真的讓人吃的超滿足
住在附近的居民或是上班族，都可以利用午休時間或下班後的空檔，來到初衷製麵享受米其林級的午晚餐，享受頂級的食材給予味蕾最豐富的美食饗宴
濃郁的湯頭、頂級的食材、美味的餐點賦予多層次又美味的口感，絕對會給你大大的滿足
當然也可以像我一樣外帶回家，讓你在家也能享受頂級的食材及料理！
【店家資訊】
店名：初衷製麵
地址：台北市大安區和平東路二段175巷46號（捷運科技大樓站，步行約4分鐘）
營業時間：11:30~14:00、17:30~20:00
電話：02-2700 2670
FB粉絲專頁：https://www.facebook.com/nooblestaiwan/
唯典客官網：https://www.weclassic.com.tw/
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