桃園藝文特區附近的無菜單料理/割烹料理，不是在比較熱鬧的街道上，而是隱身在比較寧靜的中寧街上
說真的，中寧街我也經過很多次，但從來沒有發現這一家
若不是住在附近的朋友推薦我很有可能就不小心忽略了他
南木町割烹料理是無菜單料理，價位有$1680、$2480、$3380、$3980這四種
原本以為是剛開幕沒多久，在與主廚閒聊中才知道，已經屹立在此10年左右
附近有多個收費停車場，像是家樂福超市旁的或是在南木町割烹料理斜對面、靠近中正路也有一個收費停車場
【目錄索引】
門面帶有低調的日式氛圍
門口寫著大大的南木町三個字，靠近路邊也有長型的招牌
夜晚的南木町從裡面透出微微的燈光
打開門迎接我們的是熱情的招呼聲
南木町割烹料理用餐區最主要是圍著板前的U字型座位
旁邊也有一般的座位區，不知道是不是另外的座位區還是享用甜點座位區
也看提供兒童椅，是親子友善餐廳
家長也可以放心地帶著小朋友一塊來用餐
提供熱決明子麥茶
男友很愛喝，一杯接著一杯
吃完一道料理可以用茶漱漱口清除一下口味殘留的味道
再繼續品嚐下一道精緻又美味的料理
盤子上提供醃漬白蘿蔔、薑片及哇沙米可以搭配著吃
白蘿蔔醃製的很入味，口感微酸還保有爽脆的口感
今日重頭戲之一：澳洲水姑娘
前菜
前菜帶有冰涼的口感
底下慕斯有著淡淡的奶香味，口感綿密
看似裝飾的小花都是可以吃
北寄貝
北寄貝肉質緊實彈牙
高湯凍有著果凍般的口感但散發出高湯鮮甜的風味，吃起來無違和感
來到南木町割烹料理除了品嚐高檔食材的無菜單料理外，還可以獲得一些小常識
像北寄貝的貝殼有樹木的年輪，可以從貝殼的紋路看出北寄貝的「歲數」
對我來說還滿新鮮的常識
鰆魚
鰆魚口感綿密細緻，表面有經過乾煎並加入君橙酒
還看到鍋面發出火焰，兼具視覺與味覺
搭配蘆筍、金棗醬汁
蘆筍口感清爽，有調味過吃起來滿有味道的
搭配金棗醬汁有著酸甜果香滋味
葡萄蝦
葡萄蝦加入紫蘇葉，紫蘇葉的味道很濃郁
蝦身有著淡淡紫色，吃起來帶有很特別的硫黃味
配上豆皮與巧克力粉製作的食材，酥脆中有著巧克力苦甘的口感
味蕾豐富且有著層次的口感
吃完香氣從鼻腔散發出來
北海道厚岸生蠔
北海道厚岸生蠔醋肉質帶有脆彈的口感
吃起來完全沒有腥味，只有滿滿的鮮味
搭配帶點微酸的醋，可以綜合口感吃起來更爽口
紅石斑
紅石斑肉質紮實、細緻的口感
直接吃就有著自然的鮮甜滋味
搭配底下的用黃豆+香菇下去熬煮後打成汁，還有由山茼蒿製成的綠色醬汁，口感更是豐富帶有層次感
附上一小陀醋飯
可以搭配紅石斑底下的sauce一塊食用
干貝
干貝很軟嫩、吃起來有夠鮮甜
算是小麥吃過數一數二好吃的干貝口感
加入紅毛蟹的蟹膏調和，讓鮮美程度更提升，還多了炙燒的香氣
黑鮪魚赤肉
泡過附有紫蘇香氣的醬油，讓生魚片吸收醬汁的風味及香氣
搭配醋飯微酸的口感很解膩
海膽海苔
海膽給的非常霸氣，包上不同層次鮮味的海苔
一入口先感受到香甜綿密的口感，微微帶點奶香的風味接著是海苔微酥的海味
最後咀嚼中感受醋飯微酸的口感
雖然給上很多香濃海膽，但是吃起來很清爽
小肌（亮皮魚）雖然比較少見，但食材及料理方式卻是深受江戶時代的喜愛
日本人來說是很經典的食材之一
亮皮魚的味道比較重但不是腥味
醋漬後口感微酸與醋飯的酸形成不同層次的口感
黑鮪魚腹肉
黑鮪魚腹肉豐富的油脂，一入口彷彿化開在嘴裡
加上竹炭鹽之花與金箔，在視覺上及味覺上都有著衝擊感
鰤魚
將白橘炭加熱後，炙燒在魚肉上
白炭的炭灰是可以食用的，以這種做法是我第一次看到也第一次吃到
有點像古代嚴刑拷打會用到的做法（笑）
鰤魚油脂豐富，一入口滿滿的香氣還多了炭香味
上面的柚子胡椒散發著果香、清爽的口感
螢光烏賊
螢光烏賊最主要是吃裡面的「內餡」
哇～頭一次聽到烏賊是吃裡面的，而不是主要吃它的肉質
彈牙鮮美的肉質在咀嚼時不斷散發出鮮甜的滋味
旁邊附上以墨魚汁、米粒製作出來的脆片及底下的毛豆泥，散發著多層次的味蕾
鮫鰈
這三片魚肉都是鮫鰈，主廚以不同的料理方式是做出不同的口感
鮫魚有著豐富的油脂，最上層是經過炙燒，一入口綿密柔軟，有點像比目魚那種入口即化的鮮嫩
底下兩層雖然都是鮫魚，但吃起來卻是帶點脆彈的口感
以不同口感的方式呈現，很特別
若不是主廚有介紹，真的很難想像這兩種魚肉是出自同一種魚
澳洲水姑娘
澳洲水姑娘龍蝦以味噌加上堅果料理
味增香氣濃郁，灑上敲碎的核桃、杏仁果、開心果等堅果，有著香濃的味噌及堅果香氣
盤中附上金桔跟栗子地瓜
可將金桔擠在龍蝦肉上面，我個人滿愛栗子地瓜香甜的口感
蝦頭部分，將醋飯與蝦膏攪拌後放入
除了可以吃到肉質彈牙鮮甜的龍蝦肉，還能吃到不同風味的醋飯料理
料理前主廚先將龍蝦肉挖起來，這樣我們食用時要夾取也比較方便
輕輕一拉就可以將整塊龍蝦肉挖起來，吃起來很飽口非常過癮
食事
關東細麵加上松露、陸地上的魚子醬及海膽
麵條一攪拌開來就聞到香濃蘑菇味道，有點像菌菇濃湯的滋味
但其實加入蘑菇、洋蔥、杏鮑菇、鴻喜菇等多種食材下去熬煮
加入海膽綿密香甜的鮮味，吃起來更不平凡
馬蹄蛤
馬蹄蛤肉質彈牙、脆彈、鮮甜，原本以為只是馬蹄蛤的清湯
沒想到湯頭裡還有昆布柴魚高湯的香氣
湯頭喝起來，有著豐富的味蕾
清爽中帶有濃郁的鮮味，這湯頭有讓小麥驚艷到
甜點
甜點一端出來，讓我非常驚艷
好像來到法式餐廳、義式餐廳之類
擺盤非常精緻，重點是吃起來也非常美味
忍不住想說它是被無菜單料理耽誤的甜點店
OH!NO以日式無菜單料理也有相當高的水準
小巧精緻的模樣非常討喜
而且一份甜點可以嚐到好多種口味
南木町割烹料理吸引人之處是在於食材精緻、少見
對於下一道料理總有種未知的驚喜感
且每一道料理都非常精緻，使用多種食材下去製作，能品嚐到豐富又多層次的口感
而且可以吃到食材最自然鮮甜的風味，在用其他食材的原味搭配出更豐富的口感
環境氛圍有著日式素雅的風格
邊吃著美味的料理，一邊跟主廚談天
聊食材聊料理，讓人在品嚐美味的料理時也能放鬆自在的聊聊天
店名：南木町割烹料理
地址：桃園市桃園區中寧街17號
電話：03-346 5280
營業時間：11:50~14:00、18:00~22:00
粉絲專頁：https://www.facebook.com/Southwoodcho/
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