緒食一鍋小麻辣看準了台灣人愛吃火鍋的商機，以個人獨享鍋物為定位，推出一鍋火鍋搭配肉品、主食（有飯跟麵食類）、醬汁的一人獨享套餐，也為全素者提供素食鍋，在台灣全省多處甚至離島都設有分店
鍋物屬於套餐式，可選擇肉品、主食外，主食還可以自行選擇要搭配什麼醬汁，店內還有提供以青花椒提味並加入21種辛香料的青花滷，搭配著餐點吃更豐盛飽足
這次來到的是「緒食一鍋小麻辣松山創始店」，有著小文青風格的店面
位置就在車水馬龍的忠孝東路上，鄰近松山五分埔及後山埤捷運站，搭乘捷運至後山埤捷運站1號出口，拐個彎步行約2分鐘就到了～
【店家資訊】
店名：緒食一鍋小麻辣（松山創始店）
地址：台北市信義區忠孝東路五段781號
電話：02-8785 1088
營業時間：11:30~14:30、17:00~23:30
緒食一鍋小麻辣松山創始店有一、二樓的空間，一樓主要是廚房及點餐區，也有提供少數的座位
在櫃檯點餐後，會給一張小白單，到二樓後交給店員即可
因為疫情的關係，致使愈來愈多人在家料理，因此掀起一波乾拌麵風潮
而緒食一鍋小麻辣也搭上這股風潮推出了多款乾拌麵，在店內都有販售，喜歡的也可以購買
樓梯間有著復古的氛圍
自助區提供飲水機、餐具及多種醬料
另外也有展示乾拌麵商品
醬料有麻辣醬、蒜蓉辣椒、青花辣椒油、香麻花椒油、烏醋
也有提供3M牙線可以使用
二樓用餐空間寛敞，淺色木質的桌椅，充滿著一股文青風格
菜單-鍋物
有六種鍋物可以選擇，鍋物含肉品五選一、主食跟醬汁，有著DIY客製化的感覺
菜單-青花滷
▲桂花蜜番茄 NT.40
甜中帶點番茄的微酸滋味，一口咬下番茄還會爆汁
酸中有甜、甜中有酸，吃起來相當清爽
感覺拿來當零嘴也非常涮嘴
▲黃金泡菜 NT.40
韓式泡菜跟黃金泡菜我比較喜歡黃金泡菜多一些，喜歡它脆嫩又甜中帶點微辣的口感
還有醬汁散發出一種奶奶的口感，說不出來的滋味，但就是讓我很愛
吃上一口就會克制不住的一口接一口
▲牛肚 NT.70
牛肚滷的超入味，咀嚼時可以感受到嘴裡噴發滿滿滷汁的香氣
尤其牛肚還搭配著酸中帶點甜味的酸菜，吃起來口感更有層次更加爽口不膩
▲南風叻沙鍋-培根豬 NT.225
有著香料滋味、椰漿的濃濃南洋味，濃郁中又帶點香辣的滋味，雖然有著香濃的湯頭但吃起來卻是讓人覺得很爽口
培根豬油脂豐富，帶點脆彈的口感
搭配有著香濃口感的湯頭，非常好吃
凍豆腐已經煮到非常入味，孔洞內都吸飽了湯汁的精華
一口咬下還會爆汁
▲麻辣鴨血鍋-滷肥腸 NT.205
帶點香辣的麻辣滋味，但不會辣的無法入口、湯頭喝起來相當順口
鴨血很大塊又入味，一口咬下還帶有多汁的口感
可以看到滷肥湯非常大塊，且帶有嚼勁但不會咬不爛
▲黃金蜆雞湯鍋-嫩雞腿NT.195
有著黃金蜆的鮮美滋味再加上雞湯的鮮甜，所以這鍋特別選了嫩雞腿，湯頭喝起來真的很鮮很好喝
可以看到雞腿的肉質非常多，吃起來有著軟嫩有彈性的口感
光雞腿肉吃起來就很有飽足感再加上鍋物裡的蔬菜及火鍋料，真的吃的非常飽足
▲暖心酸白鍋-小肥牛 NT.235
湯頭有著濃郁的酸白菜滋味但溫和不會過於酸嗆
朋友說比起很多火鍋店的酸白菜鍋，味道有過之而無不及，非常夠味
雖然夠酸但又不是讓你覺得太強烈那種，喝完有著甘甜順口的滋味
酸白菜滋味非常濃郁，且酸度夠酸又非常適中，拿來涮有著豐富油脂的小肥牛，吃起來肥而不膩，有著酸溜酸溜的口感
鍋物裡可以看到加入許多的酸白菜，雖然屬於較平價的價格，但湯頭的品質可一點都沒有打折
鍋物裡有一個火鍋料，裡面吃的到花枝、口感相當鮮甜，深受我及同行友人的喜愛
▲炊飯
加入香菇等食材，帶有醬油的香氣
男友說非常香非常好吃
▲高纖冬粉搭配麻辣拌醬
高纖冬粉煮到軟硬度適中的熟度又保有Q彈的口感，尤其搭配麻辣拌醬非常香辣順口
這道是今天獲選為第一名的主食
▲招牌勁麵搭配蔥油拌醬
麵條帶有Q勁搭配有著古早味的蔥油拌麵，每根麵條都均勻裹上醬汁
▲菠菜寛麵搭配蘑菇拌醬
我喜歡菠菜寛麵那有著嚼勁的口感，而且加入菠菜感覺更加健康
我一直以為蘑菇拌麵吃起來是像牛排的蘑菇醬，但味道不是很像，不過也充滿著香氣
▲鴨舌 NT.90/6隻、牛筋 NT.80、小滷蛋 NT.50、杏鮑菇 NT.40
隨著青花椒滷味上桌的還有一碟辣椒粉
杏鮑菇滷的非常入味還保有著多汁的口感
牛筋滷到釋放出膠質有著Q黏軟嫩的口感，吃起來有著牛肉的鮮香滋味、豐腴但不膩口
小滷蛋的蛋白、蛋黃都很入味，而且蛋黃不會讓人覺得太乾還保有微濕潤的口感
鴨舌滷到整支都很有味道、細細品嚐散發著滷汁的香氣，特別適合當作下酒菜，有愈嚼愈香的感覺
辣椒粉有著辛香料的香氣，但辣度不會太嗆辣
不太能吃辣的友人也能吃的很涮嘴，是屬於香氣大過於辣度的辣椒粉
▲鳳梅酵素飲 NT.45
超大一瓶才45元，CP值很高
有著淡淡的鳳梨香及梅子鹹甜的滋味，尤其飯後喝上一口非常解膩
男友超愛這瓶，咕嚕三兩下就喝光一瓶了
一個人也可以盡情的享受鍋物，三五好友也能一起來品嚐
每個鍋物含有主食、肉品，今天點的鍋物都有一定的水準，且吃的非常飽足
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